Ben je nog geen lid van Leef Lekker?
Schrijf je nu in en geniet van tal van voordelen!
  • Lekkere recepten en toffe artikels
  • Neem als eerste deel aan onze wedstrijden
  • Ontvang gratis e-coupons en krijg korting

Dit wachtwoord moet bestaat uit minstens 8 karakters, 1 hoofdletter, 1 letter, 1 cijfer en 1 speciaal teken (bv. / of *).

Dag
Maand
Jaar
of
Login
Wil je naast dit Nutroma-recept nog meer culinaire inspiratie?

Registreer je als lid van Leef Lekker en ontvang elke maand de lekkerste recepten rechtstreeks in je mailbox. Van een panna cotta tot een muntfrisse garnalensalade of poffertjes met ahornsiroop. We verrassen je elke keer opnieuw!

Al geregistreerd?

Dit wachtwoord moet bestaat uit minstens 8 karakters, 1 hoofdletter, 1 letter, 1 cijfer en 1 speciaal teken (bv. / of *).

of
Login
Wil je dit recept bewaren?
Registreer je als lid van Leef Lekker en bekijk dit recept op een later moment opnieuw.

Dit wachtwoord moet bestaat uit minstens 8 karakters, 1 hoofdletter, 1 letter, 1 cijfer en 1 speciaal teken (bv. / of *).

of
Login
Wil je dit recept bewaren?
Registreer je als lid van Leef Lekker en bekijk dit recept op een later moment opnieuw.
Dag
Maand
Jaar
Wil je deze wedstrijd bewaren?
Registreer je als lid van Leef Lekker en bekijk deze wedstrijd op een later moment opnieuw.

Dit wachtwoord moet bestaat uit minstens 8 karakters, 1 hoofdletter, 1 letter, 1 cijfer en 1 speciaal teken (bv. / of *).

of
Login
Wil je deze wedstrijd bewaren?
Registreer je als lid van Leef Lekker en bekijk deze wedstrijd op een later moment opnieuw.
Dag
Maand
Jaar
Wil je dit artikel bewaren?
Registreer je als lid van Leef Lekker en bekijk dit artikel op een later moment opnieuw.

Dit wachtwoord moet bestaat uit minstens 8 karakters, 1 hoofdletter, 1 letter, 1 cijfer en 1 speciaal teken (bv. / of *).

of
Login
Wil je dit artikel bewaren?
Registreer je als lid van Leef Lekker en bekijk dit artikel op een later moment opnieuw.
Dag
Maand
Jaar
Om dit recept te kunnen beoordelen moet je lid zijn van Leef Lekker.
Registreer je nu en geniet van de voordelen van Leef Lekker:
  • Lekkere recepten en toffe artikels
  • Neem als eerste deel aan onze wedstrijden
  • Ontvang gratis e-coupons en krijg korting

Dit wachtwoord moet bestaat uit minstens 8 karakters, 1 hoofdletter, 1 letter, 1 cijfer en 1 speciaal teken (bv. / of *).

of
Login
Om dit recept te kunnen beoordelen moet je lid zijn van Leef Lekker.
Registreer je nu en geniet van de voordelen van Leef Lekker:
Dag
Maand
Jaar
Om dit artikel te kunnen beoordelen moet je lid zijn van Leef Lekker.
Registreer je nu en geniet van de voordelen van Leef Lekker:

Dit wachtwoord moet bestaat uit minstens 8 karakters, 1 hoofdletter, 1 letter, 1 cijfer en 1 speciaal teken (bv. / of *).

of
Login
Om dit artikel te kunnen beoordelen moet je lid zijn van Leef Lekker.
Registreer je nu en geniet van de voordelen van Leef Lekker:
Dag
Maand
Jaar
Sluiten
kookmodus
Gebakken coquille met schorseneren, pastinaak en een jus van truffel
Stap 1 van 19 - Vanilleolie

Verwarm de druivenpitolie tot 60°C.

Stap 2 van 19 - Vanilleolie

Haal de vanillezaadjes uit de vanillestok en laat mee trekken in de olie.

Stap 3 van 19 - Zure room

Infuus de Campina Zure Room met limoen- en citroenzeste en een klein beetje citroensap.

Stap 4 van 19 - Zure room

Laat een uur trekken in de koelkast.

Stap 5 van 19 - Zure room

Zeef en sla dit op tot de crème lobbig is.

Stap 6 van 19 - Zure room

Gebruik een spuitzak om hiervan dopjes aan te brengen.

Stap 7 van 19 - Gebakken schorseneren en pastinaak

Schil de schorseneren en de pastinaak, snijd ze in julienne.

Stap 8 van 19 - Gebakken schorseneren en pastinaak

Bak ze in boter en smaak af met peper en zout.

Stap 9 van 19 - Espuma van schorseneren

Kook de schorseneren gaar en giet af.

Stap 10 van 19 - Espuma van schorseneren

Draai 400 gr gekookte schorseneren op met 100 gr gezouten boter.

Stap 11 van 19 - Espuma van schorseneren

Smaak af en doe in een sifon met 2 patronen.

Stap 12 van 19 - Truffeljus

Snipper de sjalotten en stoof aan met de look en de champignons.

Stap 13 van 19 - Truffeljus

Eens aangestoofd, de witte wijnazijn, rode wijnazijn en witte port toevoegen en volledig droog koken.

Stap 14 van 19 - Truffeljus

Voeg de Campina Room, kippenfond, en de truffel jus toe en laat inkoken tot de helft.

Stap 15 van 19 - Truffeljus

Zeef de saus en werk op met boter.

Stap 16 van 19 - Coquilles

Steek de coquille schelp open en verwijder de ingewanden van de coquille.

Stap 17 van 19 - Coquilles

Steek de coquille los uit de schelp en verwijder de sluitspier (deze is herkenbaar door de iets wittere kleur).

Stap 18 van 19 - Coquilles

Was de coquille indien nodig om het overtollige zand te verwijderen.

Stap 19 van 19 - Coquilles

Dep de coquilles droog en bak ze in olie tot de gewenste cuisson.

Vorige stap

Tip!

Gebruik de pijltjes van je toetsenbord om naar een volgende of vorige stap te gaan

Tip!

Swipe om naar een volgende of vorige stap te gaan

Volgende stap
Schakel kookmodus in
Gebakken coquille met schorseneren, pastinaak en een jus van truffel Gebakken coquille met schorseneren, pastinaak en een jus van truffel
Recept
Campina

Gebakken coquille met schorseneren, pastinaak en een jus van truffel

Campina Zure Room (30% vet)

Dit recept werd gemaakt met Campina Zure Room (30% vet)

Meer info over dit product Sluiten
4.0000 5
Hoofdgerecht
75 minuten | Vis
2 personen

Ingredi├źnten

Bereiding

Vanilleolie

  • 125
    ml druivenpitolie
  • 0,5
    vanillestok (enkel de zaadjes)

Zure room

Gebakken schorseneren en pastinaak

  • 250
    g schorseneren
  • 250
    g pastinaak
  • boter
  • peper
  • zout

Truffeljus

  • 2
    sjalotten
  • 1
    teentjes knoflook
  • 65
    g champignons
  • 25
    g witte wijnazijn
  • 10
    g rode wijnazijn
  • 150
    g witte port
  • 400
    g kippenfond
  • 60
    g Campina Volle room (33% vet)
  • 125
    g boter
  • 100
    g truffeljus

Coquilles

  • 2
    coquilles (per persoon, in schelp)
Vanilleolie
  1. Verwarm de druivenpitolie tot 60°C.

  2. Haal de vanillezaadjes uit de vanillestok en laat mee trekken in de olie.

Zure room
  1. Infuus de Campina Zure Room met limoen- en citroenzeste en een klein beetje citroensap.

  2. Laat een uur trekken in de koelkast.

  3. Zeef en sla dit op tot de crème lobbig is.

  4. Gebruik een spuitzak om hiervan dopjes aan te brengen.

Gebakken schorseneren en pastinaak
  1. Schil de schorseneren en de pastinaak, snijd ze in julienne.

  2. Bak ze in boter en smaak af met peper en zout.

Espuma van schorseneren
  1. Kook de schorseneren gaar en giet af.

  2. Draai 400 gr gekookte schorseneren op met 100 gr gezouten boter.

  3. Smaak af en doe in een sifon met 2 patronen.

Truffeljus
  1. Snipper de sjalotten en stoof aan met de look en de champignons.

  2. Eens aangestoofd, de witte wijnazijn, rode wijnazijn en witte port toevoegen en volledig droog koken.

  3. Voeg de Campina Room, kippenfond, en de truffel jus toe en laat inkoken tot de helft.

  4. Zeef de saus en werk op met boter.

Coquilles
  1. Steek de coquille schelp open en verwijder de ingewanden van de coquille.

  2. Steek de coquille los uit de schelp en verwijder de sluitspier (deze is herkenbaar door de iets wittere kleur).

  3. Was de coquille indien nodig om het overtollige zand te verwijderen.

  4. Dep de coquilles droog en bak ze in olie tot de gewenste cuisson.

Geef dit recept een score
Recept
Campina
Fusillisalade met curry

Hoofdgerecht | 25 minuten

Recept
Campina
Royale lasagna

Hoofdgerecht | 30 minuten

Recept
Campina
Tagliatelle met prei en spek

Hoofdgerecht | 25 minuten

Recept
Campina
Groentelasagne met basilicumroom

Hoofdgerecht | 40 minuten

Onze merken

Word lid van Leef Lekker

  • Lekkere recepten en toffe artikels
  • Neem als eerste deel aan onze wedstrijden
  • Ontvang gratis e-coupons en krijg korting

Dit wachtwoord moet bestaat uit minstens 8 karakters, 1 hoofdletter, 1 letter, 1 cijfer en 1 speciaal teken (bv. / of *).